Çarşamba, Mart 28, 2007

Tahinli-Kıymalı Börek


Malzemeler;
- 5 adet yufka
- 5 çorba kaşığı tahin
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yumurta
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı maden suyu
- 1/2 paket kabartma tozu (ben koymayı unutmuşum ama pek farketmedi)
- susam, çörekotu (üzeri için)

iç harç;
- 1 orta boy soğan
- 200 gr. yağsız dana kıyma
- 1 demet maydonozun yaprakları
- 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ (malzemeyi kavurmak için)
- tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Önce tavaya sıvıyağı alıp, üzerine emeklik doğranmış soğanları koyun, pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edip 2-3 dakika kavurun. Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydonozları, tuzu ve karabiberi ilave edin.

Ayrı bir kapta, yumurtaları, tahini, sıvı yağı, yoğurdu, maden suyunu ve kabartma tozunu mikserle çırpın ( ben acelem olduğu için çatalla çırptım sonuç değişmedi). Yağlanmış fırın tepsisine (ben yağlı kağıt kullandım) bir yufkayı kenarları dışa taşacak şekilde serin. Üzerine tahinli karışımdan bolca sürün, üzerine iki kat daha yufka koyup aralarına aynıişlemi uygulayın. Sonra kıymalı harcı dökün ve eşit şekilde dağıtın. Üzerine bir yufkayı daha buruşturarak koyup tahinli harçtan sürün, dışta kalan ilk yufkanın yapraklarını içe doğru atın. En son 5. yufkayı da buruşturarak koyup tahinli harcı üzerine pay edin. Susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin. Ilık servis edin. Afiyet Olsun!


Bugün kahvaltıya bir arkadaşım geldi, cimcime kızıyla beraber. Hiç denemediğim bir börek yaptım. Tarif Emine Beder'in (tarifi dergideki haliyle aynen yazdım). İçinde tahin ve madensuyu oluşu lezzetini olumlu yönde etkilemiş. Başta pek umutlu değildim ama sonra misafirlerim de beğenince bunu yemek günlüğüme koyabilirim diye düşündüm. Fotoğrafı alalacele çektim. Denemeniz de fayda var ;)

5 yorum:

sebnem dedi ki...

Vildancım ellerine sağlık harika gözüküyor bugün Mübarek Mevlüd Kandilini kutlar sağlık ve sıhhatin yanında olması dileğiyle

vildan dedi ki...

teşekkürler şebnem. ben de kandilini kutlarım, gecikmeli de olsa.


(şimdilik anonimlere yorum kısmını kapattım, blog üyelerinin yorumlarıysa beklemeden yayınlanacaktır)

Oya Kayacan dedi ki...

Sevgili Vildan, Kabak Tadı kitap çalışmamızın logosunu koymuşsun, sağol. Logo doğrudan siteye yönlendiriyor, acaba senin kabak etkinliğine katılanlar bunu ne için yaptığımızı anlayabildi mi? Nasıl anlatsak?

Tahinli börek nefis.

vildan dedi ki...

oya merhaba, ben bunu bi başlık olarak hazırlayabilirim ama yazıyı hazırlama konusunda sanki şöyle yapılsa daha iyi olabilir mi; bir text hazırlansa ve bu yazıyı okuyup bloguna koymak isteyen herkes koysa daha çok kişiye duyurulabilinir mi?

Oya Kayacan dedi ki...

Sevgili Vildan, şu fındık bir çıksın meydana, kabak konusunda daha sıkı düşünelim. Belki herkes yazı koymaz ama, logolar o tek yazıya yönlenir. Şimdilik belki sadece duyurman da önemli. Tekrar teşekkürler yardımın için.