Kocakulak (mantı)

yapmakta çok iddialı olmadığım ama yemekte üstüme tanımadığım bi tarif vermek isterim. geçen yaptım, fena olmadı ama zahmetli. benim baba tarafım tatar anne tarafım manav, her ikiside hamur işini pek severler, gerçi hamur sevmeyen, yapmayan millet yoktur sanırım. bu mantıvari şeyin adı bizde kocakulak diye geçer. yoğurtsuz tereyağı kızdırıp üzerine döker afiyetle yersiniz.

3 bardak un, 1 yumurta, tuz ve su ile hamur haline getirilir. bu hamur 3 e bölünür. bölünen hamurlar orta incelikte açılır, karelere bölünür. bu karelerin ortasına daha evvelden hazırlanan kıyma karışımı konur (bu karışım; kıymanın içine karabiber, soğan rendesi şeklinde). sonra üçgen şeklinde katlanır.


şekil verilen hamurlar bir tepsiye unlanarak dizilir ve serin bi yere konur.








sonra kaynar suya teker teker atılarak, birbirine yapışması önlenerek pişirilir.

servis yaparken tabaklara koyduktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilir ve gnam gnam yenir. afiyet osssuuun..