SOFRA'dan (I)

Yılbaşı için hazırladığım sofradan naçizane tarifler..

Çok değil ama iki bölümde sunmaya karar verdim.

Umarım beğenirsiniz..

Güveçte Piliç Göğsü

Malzemeler; ( 4 porsiyon)
- 4 parça piliç göğsü
- 2 orta boy patates
- 2 havuç
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz-karabiber
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı;
Piliç göğüslerini yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine su koyup haşlayın. Başka bir tencerede soyulup küçük parçalara dilimlenmiş patates ve havuçları diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Bir tavada soğanı yağda kavurun, üzerine salça ekleyip 1-2 dk. sonra ateşten indirin. Kavrulmuş soğan karışımını toprak kaplara pay edin, üzerine piliç göğüslerinden birer parça koyun, kenarlarına patates-havuç garnitürünü ekleyin tuz ve karabiberini ekleyip en son haşlama suyundan ilave edin. Piliç göğüslerinin üzerine yumurta sarısı sürüp üstüne susam serpin ve 15 dakika kadar, önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet Olsun!

Yılbaşında hindi yapmadım, geçen yıl yapmıştım ve misafirlerim olmasına rağmen bitmemişti ben kişi sayısına göre doğaçlama olan bu tarifi yaptım. Yanında pilavla güzel gitti oldukçada doyurucu ve basit. Piliç yerine hindi etide kullanılabilir. Etin haşlama suyuyla da harika bir çorba yapılabilir, nitekim ben öyle yaptım, bereketli oldu yani çok :) Yine patates-havuç haşlama yerine hazır bezelyeli garnitürlerden de kullanılabilir..

Aperatif

Malzemeler;
- 5/6 dilim kepekli tost ekmeği
- 3 dilim kaşar peyniri
- 3 dilim mihaliç peyniri
- 4 dilim dana jambon
- 10/12 adet yeşil zeytin
- tutturmak için kürdan

Hazırlanışı;
Tost ekmeklerinin kabuklarını kesip çıkarın, kalan kısımdan yarım kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar dilimleyin. Her iki peynir çeşidinide küçük kare şekiller halinde kesin, jambonları uzunlamasına 1,5 cm. kadar kesin, zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye ayırın. Tüm bu malzemeleri kaşar, mihaliç, jambon, zeytin sırasıyla tost ekmeklerinin üzerine sıralayıp bir kürdanla birbirine tutturun. Afiyet Olsun!

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmak dışında uğraştırıcı hiç bir yönü olmayan bu aperatifi yemeğe yarım saat yakınken hazırlamalı. Çünkü malzemeler havayla temas ettiğinde kuruyabilir, jambonlar renk değiştirebilir..

Meze (bunun bi adı var ama ben unuttum!)

Malzemeler;
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 4 adet patates
- kızartmak için yağ
- tuz
- süzme yoğurt
- 2 diş dövülmüş sarmısak

Hazırlanışı;
Patlıcanları soyup, bütün olarak tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Kabakları ve patatesleri soyun ve acısını salmış patlıcanlarla beraber hepsini küp küp doğrayın bol yağda kızartın. Kağıt havluda fazla yağını aldıktan sonra servis tabaklarına koyun. Üzerine tuzlayıp, sarmısakladığınız yoğurdu gezdirip kırmızı toz biber veya dilediğiniz bir baharatla süsleyin. Afiyet Olsun!

Benim fotoda bir tek patatesler görünmüş. Ben tüm malzemelerden bunun gibi 3 kayık tabak çıkardım. Ortaya kabakları, sonra patlıcanları, sonra da patatesleri koydum, yoğurt dökünce bir tek patateslerin görünmesine izin vermiş, harmanlayıp tabaklara öyle servis yaptım ya da alan öyle aldı. Bir şey daha, aslında bunun bir adı var ama aklıma gelmiyor ne yazıkki biraz araştırayım dedim bulamadımda, bir bilen varsa ve de söylerse çok memnun olurum :)..

SOFRA (II)'de görüşürüüüz ;)