Kremalı Beyaz Etli Fettuccine

Malzemeler;
- 250 gr. Fettuccine makarna (ben filiz’in kullandım)
- 400 gr. Kuşbaşı tavuk göğsü (ya da hindi)
- 400 gr. Mantar
- 2 diş sarmısak
- 200 ml. Krema
- Tuz – karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı;
Yağ koyduğunuz tavaya bıçağı yassı tutarak ezdiğiniz sarımsakları atın, kızarınca geri alın sonra kuşbaşı doğranmış beyaz eti tavada renk alıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta mantarları temizleyip ince ince doğrayın, etin pişmesine yakın mantarları ilave edip tuzu ve karabiberi ekleyin ve pişene dek ara sıra karıştırarak soteleyin. Son olarak kremayı tavaya dökün ve 2-3 dakika ara sıra karıştırıp altını söndürün. Diğer tarafta fettuccineyi büyük bir tencerede bol suda (4-5 lt.) içine tuz atarak 9 dakika kadar haşlayın (genelde makarna paketlerinin üzerlerinde pişirilme süreleri yazar buna uyulursa hem diri hem de pişmiş olur).. Sos ile fettuccineyi harmanlayıp servis yapabileceğiniz gibi üzerine gezdirerekte hoş bir sunum yaratabilirsiniz. Afiyet Olsun!

Genelde spaghettiyi hazırladığım bu sosla servis ettiğimde tattırdığım herkes memnun kalkmıştır sofradan, bu yüzden denemenizi tavsiye ederim, zaten krema nereye girerse güzelleştiriyor o yemeği. Aslında hep hindi kuşbaşı kullanırdım ama bu sefer tavuk oldu. Pınar’ın hindi kuşbaşısının içerisinden bir baharat karışımı çıkıyor o da ayrı bir tad veriyor ayrıca fettucine yerine spaghetti çeşidi de denenebilir. Son olarak makarnanın bu çeşidinin gramajı az ama yaptığınız sosla 4 kişilik bir porsiyon çıkıyor, biz makarnayı ailecek bol kepçe sevenlerdeniz derseniz malzemeleri iki ile çarparak hazırlayın ;).

Kabak Tatlısı

Malzemeler;
- 2 kilo bal kabağı
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı;
Kabağın kabuklarını soyduktan sonra kibrit kutusundan biraz küçük büyüklükte doğrayarak büyükçe bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı şekeri gezdirin ağzını kapayıp beklemeye bırakın (bu işlemi gece yaparsanız sabaha kadar kabaklar suyunu salmış olacaktır). Kabak suyunu saldıktan sonra tencereyi ocağa alın, kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha ateşte tutun ve fırın tepsisine dökün, önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında üzerleri renk değiştirinceye kadar pişirin. Soğuk servis edin, üzerlerini dövülmüş ceviz içi, fındık içi, hindistan cevizi veya kaymak ile süsleyebilirsiniz.

Annem getirmişti, yapmak için ancak fırsat buldum. Geceden halledeyim de sabaha pişiririm dedim kabuklarını soyarken malesef parmağımı kestim aman siz dikkatli olun, kabukları sert olduğu için insan tam hakim olamıyor bıçağa, oldukça da canım yandı ama yılmadım tek parmak eksiklikle tüm kabakları temizleyip doğramayı başardım. Fotoğraflarını çektikten sonra sanırım yarıya yakınını da yedim, galiba benim dayanamadığım tek tatlı bu. Yılbaşı geliyor ya ben önden tariflere başlayayım istedim, oldukça basit ve lezzetli olan "kabak tatlısı" yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi.. Afiyet Olsun!

Ay Çöreği mi acaba?!

Malzemeler;
- 100 gr. mantar
- 100 gr. peynir (beyaz, mihalıç, kaşar vs.)
- yarım kilo milföy hamuru (10 adet)
- 1/4 demet maydonoz
- sıvı yağ
- tuz, karabiber
- 1 yumurta sarısı
- susam

Hazırlanışı;
Mantarları temzileyip küçük küçük doğrayın. Yağda 4-5 dk. sote edin bu arada tuzunu ve karabiberi ilave edin, soğuduktan sonra ayrı bir kaba rendelediğiniz ya da ufaladığınız peynirin içine boşaltın, üzerine ince kıyılmış maydonozları da ekleyip harmanlayın.

Milföy hamurlarının her birini köşeden köşeye keserek, her kareden iki ayrı üçgen edinin. Her üçgen parçanın geniş kenarına hazırladığınız harçtan fazla olmamak kaydıyla koyun, bunu tüm hamurlara uygulayın ve rulo yaparak sarın. Rulonun iki kenarını hafifçe yuvarlayıp üstüste koyarak ay şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün, onun üzerine de susam serpin. Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dk. üzerleri kızarana kadar pişirin, çok soğumadan servis edin. Afiyet Olsun!

Elimdeki tarifle birebir uymadığından "ay çöreği mi acaba?!" dedim.. Zira peynir yerine kıyma, susam yerine çörek otu vardı orada.. Ama benim buzluktaki kıymayı çözecek zamanım yoktu ve de evcek açtık :) böyle de güzel oldu, bir önceki günden kalan az miktardaki mantarımda değerlenmiş oldu. Pratik ve de lezzetli ;)

"10 Küçük Mutluluk!"

Selamlar,

ASMA DALI dan Emine Hanım beni sobelemiş 10 küçük mutluluk için.. Zevkle yanıtlıyorum..

* Defne ve Çınar hayata dair her yeni birşeyler öğrendiğinde hem şaşırmak, hem mutlu olmak, hem de beraber bir kez daha öğrenmek..

* O gün onların yiyeceği yemekler hazırsa ve ablamız oynamak için hevesliyse benim de kendime ayıracak 1-2 saatim varsa değmeyin keyfime :)

* Akşam olupta kızları ve kocişi yatırdıktan sonra, evin ve pc'nin bana kalması..

* Çok para harcamadan ama istediğim şeyleri aldığım bir alışveriş günü..

* Msn'de laflamak..

* Yemek pişirdiğimde nihai sonuca ulaştığımda birde düzgün bir kare yakalayabilmişsem..

* Görsem buraya geldiğinde Bursa kazan biz kepçe gezmek, gezmek, gezmek..

* Yaz, kış farketmez havanın yumuşak olması ve mümkünse birazda güneş..

* İsmail, ben ve kızlar biryerlere topluca gidebilmek, sorunsuzca eve dönmek.. (ikizlerle hayata hala alışma dönemindeyim..)

* Başladığım kitabın sonunda "çok sıkıcı" dememek!..

Ben de eğer kabul ederlerse ve daha evvel yanıtlamadılarsa TAK TAKIŞTIR'dan Selda'yı ve KEDİ TASMASI'ndan CUL'u sobeliyorum.. Sizin "10 küçük mutluluk"unuz neler?

Patatesli Poğaça

Malzemeler;
- 50 gr. margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 3 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 kahve kaşığı tuz
(içi için)
- 3 adet patates
- 100 gr. beyaz peynir
- Tuz, dilerseniz kırmızı pul biber

Hazırlanışı;
Un ve diğer malzemeleri yoğurun. Diğer tarafta patatesleri haşlayıp bir kapta ezelim ve peynir, tuz, kırmızı pul biberi katarak iç harcı oluşturun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun ortasında parmaklarınızla yuvarlak şeklinde açın (merdane yardımı ile de olur).. İçine harçtan koyduğunuz hamurların üstünü kapatarak yuvarlak poğaça şekli verin. Yağlı tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp, üzerlerine susam serpin.. 200 C'ye ayarlanmış fırında pişirin.

Bu tarifin özelliği tuzlu poğaça olmasına rağmen malzemeleri arasında vanilya bulunması. Vanilyanın poğaçaya lezzet kattığını göreceksiniz. (Bu tarif avukat Nazan Moroğlu'na aittir diyor Emine S.Beder yemek kitabında)..

Gerçektende vanilya ayrı bir tat katmış poğaçaya, iç malzemesini çeşitlendirerek farklı şekillerde de sunabileceğiniz bu poğaça hem sıcakken hem de soğukken çok güzel oluyor. Afiyet Olsun!